РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ ПО ГРУЗИНСКИ 🍆
**На 100 гр./15.63 ккал**
Сохрани себе, чтобы не потерять📎
Ингредиенты:
🔺Баклажаны – 3 шт
🔺Грецкие орехи – 200 г
🔺Чеснок – 5 зубчиков
🔺Зелень кинзы (кориандра) – 100 г
🔺Лимонный сок (гранатовый сок) – 1-2 ст.л
🔺Соль – по вкусу
🔺Перец чили – по вкусу
Приготовление:
1⃣Баклажаны тщательно промываем водой. Нарезаем продольными пластинами толщиной 5 мм, погружаем на два часа в некрепкий солевой раствор для устранения излишек характерной для баклажановых плодов горечи.(2 ст.л. крупной соли на 2 литра кипяченой холодной воды).
2⃣Откидываем баклажановые пластины на дуршлаг. Даем солевому раствору стечь. Не отжимаем, чтобы овощи не впитывали излишки масла при запекании.
Подготовленные овощи обмазываем тонким слоем рафинированного оливкового масла. 3⃣Выкладываем на противень духовки или решетку аэрогриля. Не солим. Пластины достаточно просолились при замачивании.
4⃣Запекаем баклажановые пластины в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут или аэрогриле на средней решетке при температуре 260 градусов, высокой скорости вентилятора 15 минут.
5⃣Готовность определяется по мягкости. Зажаристой корочки дожидаться не следует. 6⃣Время приготовления подбирается индивидуально: зависит от мощности кухонного прибора и электрической сети дома.
7⃣Подготавливаем ореховую начинку. Чеснок очищаем, промываем, обсушиваем. 8⃣Тщательно промываем зелень кинзы, обсушиваем. Рубим блендером или мясорубкой грецкие орехи и чеснок, добавляем нарезанную кинзу, лимонный сок (гранатовый сок), соль, красный острый перец. Тщательно перемешиваем.
9⃣Запеченные баклажановые пластинки остужаем. Выкладываем на них подготовленную ореховую начинку. Сворачиваем рулетики из баклажанов с орехами, чесноком и кинзой.Фиксируем деревянными шпажками. Даем блюду настояться полчаса.
Подаем рулетики из баклажанов, украшенные рубленой зеленью.
